Je suis fan des gâteaux anglais pour le goûter ! Le carrot cake fait parti de mes préférés, il est super moelleux grâce aux carottes râpés et ne vous inquiétez surtout pas, on ne sent pas le goût de la carotte, elle sert uniquement à apporter cette texture qu’on adore tant ! 

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:  55 minutes dans un four à 180°C

Ingrédients :

100g de farine 

100g de cassonade 

12cl d’huile neutre

2 carottes 

2 œufs 

Des fruits secs (environs 100 à 150g de noisettes, amandes, pécans ou noix concassés au choix)

250g de mascarpone + 3 cuillères à soupe de sucre 

1 sachet de levure chimique 

Cannelle 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 degrés. 

Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez ensuite l’huile. 

Incorporez petit à petit les ingrédients secs à la préparation ; farine, cannelle et la levure puis les carottes râpées. 

On finit par ajouter les fruits secs concassés. 

Huilez le moule de votre choix (environ 28 cm ou moins selon la hauteur désirée). Versez-y la préparation. Enfournez pour 20 à 30 min.

Laissez le gâteau refroidir complétement. 

Détendez la mascarpone au fouet avec le sucre. 

Une fois le gâteau refroidi, appliquez votre glaçage mascarpone à la poche à douille ou à l’aide d’une maryse. Vous pouvez également ajouter quelques noix en guise de décor 

Bon appétit !!